HOVĚZÍ OŘECH "tip steak"

Předkýtí (thick flank), nejvyšší část zadní kýty. Dále lze dělit na plochý širový plátek a objemný střed. Libové maso ze zadní kýty, jednoznačně nejvyšší kus zadního masa, vyšší obsah kolagenu. Maso má povrchové krytí lojem a vnitřní mramorování. Vhodné maso k pečení (vcelku), dušení. Dostatečně vyzrálé a dobře naporcované maso je vhodné i ke grilování.