HOVĚZÍ PODPLEČÍ 

Přechod mezi krkem, plecí a vysokým roštěncem. Ve srovnání s krkem méně šlachovité, oproti vysokému roštěnci o něco více libové. 
Ideální na vaření a dušení. Maso se výborně hodí k tradičním českým omáčkám. Kromě dušení a vaření se hodí také na pečení (i vcelku po marinování) a při dostatečném mra­morování též na gril. Pokud mramo­rování nedostačuje, lze jej pokrájet na libový guláš.