KVĚTOVÁ ŠPIČKA "rump steak"

Tento libový kus s typicky jemnými žilkami tuku a výraznou chutí se hodí převážně k přípravě steaků. Typickou pro tuto partii je i jeho tukový okraj, který mu dává skvělou a šťavnatou chuť. Znáte Rumpsteak? Pak vězte, že si ho můžete připravit právě z této partie masa. Ideální je samozřejmě správně vyzrálé maso, které můžete např. i péct v celku jako klasický Rostbeef. Pokud chcete připravit výborný předkrm, není nic snažšího než carpaccio (syrové maso nakrájené na velmi tenké plátky) s rukolou a kapkou olivového oleje.