VYSOKÝ ROŠTĚNEC "rib eye steak"

Neboli rib eye steak či entercote - nachází se mezi lopatkami, u hřbetu mezi krkem a nízkým roštěncem. Řádně protučnělé maso vhodné na velmi šťavnaté a křehké steaky. Po opečení je možné ho nakrájet na tenké plátky a doplnit pikantním salátem v asijském stylu. U použití vysokého roštěnce vcelku je možné opatrně vyjmout tuk uprostřed a celý kus naplnit nádivkou a pomalu zapéct. Po tepelném opracování mu nechte chvíli před krájením na odpočinek, šťávy v mase se pak rovnoměrně rozloží.