HOVĚZÍ ŽEBRO

Nachází se za pleckem, maso pod nimi je hrudí (někdy bývá k prodeji jako hrudí s kostí- se žebry). Maso mezi žebry je poměrně tuhé, ale díky krátkým svalovým vláknům a silné chuti má i tak slibný potenciál zazářit napřiklad na grilu, barbeque či pečená v pivu. Vhodné zejména na chutné a silné vývary, vyzrálá a marinovaná žebra na bbq a grilování, možno zapékat rozřezané na jednotlivé porce ochucené v asijském stylu.