VEPŘOVÉ NOŽKY
Velice bohaté na kolagen, a proto se hodí pro domácí přípravu sulců, aspiků a chlazených pochoutek. Kolagen vyplavíte dlouhým pomalým šetrným vařením. Nožky můžete přidávat do vývarů, snadněji pak budou tuhnout. Kůže se zase hodí, pokud připravujete domácí vepřové ve vlastní šťávě - čtverec zhruba 4x4 cm dejte na dno každé zavařovací sklenice, přidejte kostky masa, osolte a zavařte. Po rozehřátí budete mít kromě kostek masa také skvělý sos. Vařené a pomleté vepřové kůže také využijete při domácích zabijačkách, jsou nepostradatelné v tlačenkách, jitrnicích i jelitech.